Выездной бар на мероприятие в Москве: расчёт напитков, бармен и стекло

Выездной бар — это стойка, бармен, стекло, лёд, розлив и безалкогольная часть, которые кейтеринг привозит на вашу площадку. Алкоголь в большинстве случаев закупает заказчик: так дешевле, и у нас нет пробкового сбора. Ниже как рассчитать напитки, стекло и персонал, чтобы бар не закончился через час и не превратился в очередь.

Три формата бара

Станция напитков без бармена. Вода, соки, морсы, лимонады в кувшинах, вино и игристое на льду, гости наливают сами. Подходит фуршету до 50 человек и кофе-брейку. Обновляет официант.
Классический бар с барменом. Стойка, бармен, розлив вина и крепкого, простые миксы (джин-тоник, виски-кола), безалкогольная карта. Основной формат для корпоративов и свадеб от 50 гостей.
Коктейльный бар. Карта 4–6 авторских коктейлей, бармен-миксолог, шейкерная работа. Для welcome-зоны, презентаций, вечеринок. Самый дорогой формат из-за персонала и ингредиентов.

Нормы напитков на гостя за 4 часа

Напиток	Корпоратив	Свадьба / юбилей	Деловой приём
Вода	0,5–0,7 л	0,7–1 л	0,5 л
Соки, морсы, лимонады	0,3 л	0,4 л	0,3 л
Игристое	1–2 бокала (0,15–0,3 л)	2–3 бокала	1–2 бокала
Вино	0,3–0,4 л	0,4–0,5 л	0,2–0,3 л
Крепкий алкоголь	100–150 мл	150–200 мл	50–100 мл
Лёд	0,5 кг	0,7 кг	0,3 кг

Нормы усреднённые: в женской компании вино и игристое идут по верхней границе, крепкое по нижней; в мужской наоборот. В декабре расход по всем позициям выше на 15–20 %.

Расчёт на 50 и 100 гостей

Корпоратив, 50 гостей, 4 часа, классический бар. Вода 30 л, соки и морсы 15 л, игристое 12 бутылок, вино 24 бутылки (половина белое), крепкое 8 бутылок, лёд 25 кг. Стекло: бокалы для игристого 60, для вина 100, хайболы 60, рокс 40, вода 60. Персонал: 1 бармен плюс 1 помощник на пиковые 30 минут после тоста.

Свадьба, 100 гостей, 6 часов. Вода 90 л, безалкогольное 40 л, игристое 35 бутылок, вино 60, крепкое 20, лёд 70 кг. Стекло с двойным запасом по игристому и вину: на свадьбе бокалы оставляют везде. Персонал: 2 бармена и помощник.

Стекло считается с коэффициентом 1,2–2: гости меняют бокалы, а мойка на площадке редко успевает. Если на площадке нет воды, стекла нужно вдвое больше.

Из чего складывается смета бара

Бармен. Считается за смену отдельно от официантов; стоимость уточняется в смете под формат. На 50 гостей один бармен, на 100 два.
Стойка и оборудование. Барная стойка, охлаждение, ведёрки, инструменты, диспенсеры для лимонадов.
Стекло. По нормам выше, входит в обслуживание при фуршете или банкете с нами.
Лёд и расходники. Лёд, лимоны, мята, трубочки, салфетки, гарниры.
Безалкогольная часть. Вода, соки, морсы, лимонады и кофе по прайсу catering.su.
Алкоголь. Заказчика, без пробкового сбора. Передаёте бармену за 2 часа до старта, получаете остаток и акт после.

Если бар идёт в составе фуршета или банкета, стойка, стекло и безалкогольная часть встраиваются в общую смету. Полная структура сметы разобрана в статье сколько стоит кейтеринг в Москве.

Безалкогольный бар

Для дневных деловых событий, семейных праздников с детьми и компаний с сухим законом: лимонады на основе ягод и трав, безалкогольные версии классических коктейлей, кофейная станция. По загрузке бармена и стеклу считается так же, как классический бар; по закупке дешевле на стоимость алкоголя.

Частые вопросы

Сколько бокалов нужно на 50 человек?

Для классического бара на 4 часа: 60 бокалов для игристого, 100 для вина, 60 хайболов, 40 роксов и 60 стаканов для воды. С мойкой на площадке можно на 20–30 % меньше.

Нужен ли бармен на фуршет на 30 человек?

Нет: хватит станции напитков, которую обновляет официант. Бармен нужен от 50 гостей или при коктейльной карте.

Можно ли привезти свой алкоголь?

Да, пробкового сбора нет. Мы обеспечиваем стекло, лёд, охлаждение и розлив.

Сколько льда нужно на мероприятие?

0,5 кг на гостя за 4 часа для бара с крепким алкоголем, 0,3 кг для винного формата. На 100 гостей в тёплом помещении 60–70 кг.

Посчитаем бар под ваше событие на странице коктейль и выездной бар или по телефону +7 (495) 940-66-60. Смета в течение часа, круглосуточно.

09.11.2026

Возврат к списку статей