Фуршет на 50 человек: меню, обслуживание и бюджет

Фуршет на 50 человек требует одновременно проверить меню и организацию подачи. Даже правильно рассчитанная еда не решит проблему очередей, если напитки, тарелки и все закуски сосредоточены в одной точке.

Пример расчёта еды

При условном выходе 600 г на гостя потребуется 30 кг готовой еды. Этот пример нужен для расчёта; фактический выход зависит от продолжительности и программы.

Сколько нужно закусок

Если в согласованном меню предусмотрено восемь небольших закусок на человека, получится 400 штук. Это количество не определяет общий вес: 400 изделий по 25 г — всего 10 кг. Салаты, горячее и десерты считайте по их выходу и не учитывайте одну позицию дважды.

Персонал и подача

Попросите отдельно описать работу команды: монтаж, встреча гостей, пополнение линии, напитки и уборка. Число сотрудников зависит не только от гостей, но и от расстояния до подсобной зоны, количества станций и способа подачи. Для расчёта используйте условия на странице выездного фуршета и подтвердите состав команды под вашу площадку.

Напитки удобно вынести из основной линии. Если площадка позволяет, распределите одинаковые популярные позиции по нескольким доступным участкам стола. Согласуйте место хранения резерва и порядок пополнения.

Бюджет без пропущенных строк

Запросите стоимость блюд, напитков, доставки, персонала, посуды, мебели и текстиля. Уточните длительность смены, время монтажа и демонтажа, условия продления. Не считайте цену еды на гостя ценой мероприятия под ключ.

Что проверить на площадке

• Время доступа команды и возможность разгрузки.
• Размеры столов и свободные проходы.
• Условия подачи горячего и хранения блюд.
• Воду, электричество и место для упаковки.

Сначала согласуйте структуру меню, затем проверьте вес еды на гостя.

Рассчитать ваше мероприятие

Сообщите дату, адрес, число гостей и программу. Посмотрите варианты фуршета и оставьте заявку на расчёт или позвоните +7 (495) 940-66-60.