Деловой завтрак для партнёров и клиентов: формат, меню, тайминг

Деловой завтрак — самый дешёвый по времени участников формат встречи с партнёрами и клиентами: 90 минут в 9 утра, после которых все идут работать. Он же самый требовательный к еде: гость с бумагами в руках не будет резать омлет. Ниже формат, меню и расчёт, которые мы используем для завтраков на catering.su.

Тайминг на 90 минут

8:00. Монтаж станции и сервировка (за час до гостей).
9:00–9:20. Сбор гостей, кофе, лёгкая выпечка. Разговоры стоя, нетворкинг.
9:20–9:50. Основная часть: выступление, презентация, вопросы. Подача закрыта, официанты только доливают воду и кофе.
9:50–10:20. Открытая подача: сэндвичи, горячая закуска, фрукты. Обсуждение в группах.
10:20–10:30. Завершение, кофе с собой.

Ключевое правило: еда открывается до и после выступления, а не во время. Иначе половина зала пропускает содержание, а у стола возникает движение. То же правило работает на презентациях, см. кейтеринг на презентацию.

Меню из трёх блоков

Напитки: кофе (фильтр или кофемашина с бариста), чай, вода, свежевыжатый сок или смузи. Норма 2 порции горячего и 0,5 л воды на гостя.

Выпечка и сладкое: мини-круассаны, профитроли, сырники мини, тарталетки с кремом и фруктами. 2–3 штуки на гостя.

Сытное: мини-сэндвичи и канапе-сэндвичи, блины с начинками, горячая закуска в термобоксе (омлет-ролл, мини-киш), сырная тарелка, фруктовая нарезка. 3–4 штуки на гостя.

Итого 300–400 г на гостя. По составу деловой завтрак — это кофе-брейк расширенного уровня, поэтому на catering.su он считается по кофе-брейку от 1 500 ₽ на гостя с добавлением горячей позиции. Что входит в кофе-брейк, разобрано в статье кофе-брейк: что это и сколько стоит.

Стоя или с рассадкой

Стоя у станции (до 30 гостей): больше контактов, проще площадка, нужна только одна фуршетная линия и высокие столы. Еда «на один укус».
Рассадка за столами (от 30 гостей или с длинной презентацией): порционная подача на тарелках, официант на 10–12 гостей, больше времени и мебели. Выбирайте, если гости будут писать и смотреть в экран.

Расчёт на 15, 30 и 60 участников

Участников	Формат	Еда и напитки	Персонал	Итого
15	стоя, переговорная	15 × 1 500 ₽ = 22 500 ₽	без официанта или 1 × 11 000 ₽	22 500–33 500 ₽
30	стоя, конференц-зал	45 000 ₽	1 официант, 11 000 ₽	56 000 ₽
60	рассадка	90 000 ₽	3 официанта, 33 000 ₽	123 000 ₽

Цены по прайсу catering.su на ноябрь 2026 года, доставка внутри МКАД включена. Горячая позиция и кофемашина с бариста добавляются к смете отдельно. Для 60 участников с рассадкой столы, скатерти и посуда входят в обслуживание.

Что проверить на площадке

Розетки для кофемашины и термосов: 2 независимые линии на 100 гостей.
Вода для бариста и мойки.
Место для станции в стороне от экрана, чтобы очередь не перекрывала презентацию.
Время въезда курьера и подъём: бизнес-центры открывают разгрузку с 7:00, уточните заранее.
Для регулярных завтраков (раз в месяц для клиентов) имеет смысл договор с фиксированным форматом: смета считается один раз, дальше меняется только число гостей.

Частые вопросы

Сколько стоит деловой завтрак на человека?

От 1 500 ₽ на гостя за еду и напитки по кофе-брейку плюс обслуживание: на 30 участников около 1 870 ₽ на гостя с официантом. Расчёт по прайсу catering.su.

Во сколько начинать деловой завтрак?

9:00 или 9:30, продолжительность 90 минут. Раньше 8:30 приходят не все, позже 10:00 формат превращается в бранч и ломает рабочий день.

Что заказать на завтрак, если гости из других стран?

Нейтральное меню: круассаны, сэндвичи, фрукты, йогурты, сырная тарелка. Без блинов с икрой в качестве основной позиции и с обязательной вегетарианской половиной.

Можно ли повторять завтраки ежемесячно по договору?

Да. Для компаний с регулярными встречами заключаем договор с фиксированным форматом и закрывающими документами, стоимость индексируется по рынку.

Организуем завтрак для ваших партнёров. Страница формата корпоративное питание и деловые мероприятия, телефон +7 (495) 940-66-60. Смета в течение часа, круглосуточно.

09.11.2026

Возврат к списку статей